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大学生进社区帮居民走出食品安全误区
来源: 作者: 时间:2017-07-21 16:10:50

农民网消息:
 
   蔬菜水果买回家你会清洗吗,如何科学地去除里面残留的农药,想必这些问题困扰着很多人。日前,中河街道兴裕社区迎来了一批朝气蓬勃的高校年轻人,他们带来了许多关于食品安全的宣传册、海报,为社区里的小朋友讲解了一堂生动的食品安全课。
 
  清洗蔬果农药残留
 
  用流动水清洗最有效
 
  来到兴裕社区“讲课”的,是浙江医药高等专科学校“舌尖守护青春食安”暑期社会实践队队员。十多名药学、中药学、食品专业的高校学生精心准备了食品安全小常识PPT。通过知识宣讲、动画演艺、看图猜物接龙、水果农残检测等闯关节目寓教于乐,提高青少年对食品卫生安全的关注。
 
  如今许多家庭对于蔬菜水果当中的农药残留还是比较重视的,一些市民也有着自己的“小窍门”,比如用苏打水、淘米水清洗,是因为现在使用的农药多数是酸性的有机磷农药,用碱水使酸碱中和,可分解或者减少毒性。那么这些做法真的有用吗?
 
  浙江医药高等专科学校食品学院食品质量与安全教研室主任刘亮说,其实,这种办法他并不推荐。
 
  “苏打水是一种碱水,会破坏食物中的营养成分,所以用苏打水清洗农残的做法顾此失彼,不推荐。淘米水也是一种弱碱水,清洗原理和苏打水类似,而且使用淘米水还得考虑大米本身是否有农药残留。”刘亮表示,并不是所有农药都是酸性的,也有碱性的,如果一味地用碱水清洗,不仅破坏食材本身的营养成分,遇到碱性的农残还会增强毒性。
 
  刘亮建议,清洗蔬菜水果当中的农药残留最有效的办法就是用流动水清洗。
 
  孩子们自带水果
 
  向队员学习如何测农药残留
 
  在现场,志愿者还向小朋友讲解如何科学饮食,如何挑选蔬菜、肉类等知识,并告知社区居民怎样走出食品安全的误区,怎样辨别有毒物质的来源,努力让大家能够“买得放心,吃得安心”。
 
  听得最认真的莫过于社区内20多位小学生,他们各自从家里带来了不同蔬菜水果。实践队员们用这些果蔬,教小朋友做了一个水果农残留检测的实验,还介绍了如何简单有效地去除蔬菜水果上的农残留。
 
  仔细观看了实践队员们的示范后,小朋友们拿出从家里带来的苹果、桃子等水果,自己动手进行检测。
 
  互动发现
 
  最易受伤害的老人孩子
 
  对食品安全意识并不强
 
  在社区向居民进行食品安全宣讲互动时,志愿者们发现,有些小朋友、老人对食品安全的意识并不强,而孩子们、老人又是食品安全事故最大的受害者,加大宣传力度非常有必要,通过志愿宣讲让小孩和老人更加关注食品安全方面的问题,并时刻关注食品安全的动态。那么如何科学地处理食材,预防食物中毒?
 
  刘亮表示夏季气温高湿度大,容易导致细菌滋生,食物腐败变质,从而引发各种食品安全问题。刘亮告诉记者,为了避免食品安全事故,预防食物中毒事件的发生,我们应该从以下几个方面做好防范:
 
  1.注意采购食材的新鲜度以及采购的数量,如果采购的食材属于易腐败变质的食材,应尽早加工尽早食用。
 
  2.食物加工过程中应防止生熟食品的交叉污染。特别是对于夏季经常食用的一些凉菜类食物,要做到使用专用的加工器具(如刀具、砧板、容器具等),防止熟食与生食直接接触或者与接触过生食的工器具接触。
 
  3.食物加工一定要做到烧熟煮透。夏季水产品容易感染副溶血弧菌等致病微生物,所以尽量避免生食海鲜。
 
  4.做好食物的贮藏。未吃完的食物一定要及时冷藏,且再次食用前需重新加热。
 

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