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南怀瑾的饮食养生:把番薯粥当主食
来源: 作者: 时间:2017-07-21 16:21:44


农民网消息:
 

  番薯是生活中特别常见的一种食物,被称为菜篮子里的“冠军菜”,说到番薯的功效,很多人想到的可能是味道甜美、营养丰富、易于消化,若是宗医君告诉你,常吃番薯粥可以让你健康长寿,你可能会表示惊讶?而这正是南怀瑾老先生的饮食养生之道,他日常就是将番薯粥当成主食。

  著名国学大师南怀瑾先生,是位颇具传奇色彩的老人。他不仅精通儒、释、道思想精髓,而且坚持习武、习禅,怡然得享95岁高寿。探寻其养生高招,就是把番薯粥当主食。

  南怀瑾的饮食养生:把番薯粥当主食

  南先生一生的成就很多:一是著述多,比如有《论语别裁》《孟子旁通》《原本大学微言》《易经杂说》等共计三十多本,且被人们翻译成八种语言流通世界各地。二是弟子多,南先生曾在大学任教,不少政界要人及工商巨子出自他的门下。三是善举多,他除了捐助文教事业,又投资修筑金温铁路,还全力促进两岸接触,以期实现祖国统一大业。

  南先生可谓是一个传奇的人物,在他93岁高龄的时候,他依然活跃于讲学、写书以及繁忙的工作之中,那么到底是什么原因让他的精力如此充沛呢?他究竟是如何养生的呢?

  据了解,南先生的养生主要表现在饮食和睡眠上。他饭量很小,中午只吃少许略放些盐的花生米,晚餐一碗稀饭,碗不大且盛得不满,稀饭通常用小米和红薯合煮,如果有客人来访,他也是以番薯粥为主食招待客人。而到了秋天的时候,则改为薏米小米粥。

  不管是番薯粥还是薏米小米粥,都称之为养生粥,养生粥源自中国千年传统文化,自古以来,就备受历代养生家的重视,也是我们日常再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富,更是其他营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍,都会变得亲切温暖,让人百食不厌。

  在此,我们不得不说南怀瑾先生深谙养生之道,一碗朴实的粥,外加一两碟小菜,看似平常到了极点,实则汇聚了大自然的精华,它无疑是健康长寿的最佳选择。养生粥的种类繁多,比如有蔬菜牛肉粥、豆腐粥、鸡蛋粥、蔬菜鱼肉粥、豌豆粥、土豆粥、番茄粥、蔬菜粥、胡萝卜粥等等,为何南怀瑾先生独爱番薯粥呢?这道粥有何过人之处?

  番薯粥与众不同的养生功效

  番薯,在一些地方又名白薯、红薯、山芋、地瓜、甘薯等,属于谷薯类食物。番薯最主要的营养成分是糖类,蛋白质、脂肪含量低。番薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。番薯是海南“大米”,沿海渔村习惯以红薯为主食。

  番薯碳水化合物含量高(23.1%),所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量),但不含脂肪。此外,红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。

  番薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积,有助于预防或缓解心脑血管疾病。番薯之中还含有独特的生物类黄酮成分,并能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。此外,日常多食用红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果,也可以有效地治疗肝炎和黄疸。

  当然不同种类的番薯其营养功效也是有差异的,比如白皮白心的番薯有助于保养皮肤,常吃此类番薯的人,皮肤会逐渐变得润泽,适宜皮肤粗糙的人群食用。而红皮红心的番薯最主要的功效就是补气和血,这一点上可以和大枣相提并论,适宜贫血的人群食用,有呼吁改善面部气色。其实,番薯全身都是宝,番薯藤有助于降低血糖,当然这一点,很多人都不知道,据了解,番薯藤有很强的保健功效,适宜糖尿病患者食用,有助于降低血糖。此外,番薯藤还有去热毒的作用,能有效调理肠炎和皮肤红肿以及毒疮之症。

  而番薯皮可以缓解胀气,从中医的角度来说,番薯肉是“补”的,而番薯皮则是“泻”的,说的简单一点,就是排毒的。番薯皮补脾胃,番薯皮则助消化;番薯肉补气,番薯皮则通气,所以我们在食用番薯的时候,不妨带皮食用,可以起到相辅相成的作用,让功效倍增。当然,宗医君需要提醒一点,若是番薯皮有变色的情况,亦或是有发黑和带褐色的斑点,就说明它的局部腐烂了,这个时候就不能食用。

  最近几年,番薯叶也逐渐摆上了酒店和饭馆的餐桌,人们爱食用它,但是却不知道它的神奇功效。据悉,番薯叶具有排毒的功效,可以帮助人体“净化血液”,此外,还有提高免疫力、预防贫血、预防高血压以及改善便秘等功效。

  番薯以肉质根供食用,食用方法多种多样,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃。番薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。

  番薯的食用宜忌:

  (1)食用凉的番薯的易致胃腹不适,番薯的胃中会产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

  (2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。

  (3)红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

  营养丰富的番薯粥怎么做

  做法一:将红薯洗净,连皮切成块,放入锅中,加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥,加红枣,芝麻调味即可。

  做法二:将新鲜红薯洗净,连皮切成小块。粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水。将红薯块和粳米一同放入锅内,加入约1000毫升冷水煮至粥稠,依个人口味酌量加入白糖,再煮沸即可。

  做法三:红薯洗净去皮切块,东北大米洗净,与红薯一起放入高压锅(懒人煮粥法),加入3倍于材料高度的水。高压锅加砝后再次冒蒸汽时,将火调小,继续煮15分钟即可关火。

  做法四:准备红薯150克,白米适量。将红薯洗净去皮,切成小块状后,与白米加水共同煮成粥。每日2次,作早或晚餐食用。

  通过上文的详细介绍,相信各位对普通的番薯会有一种“刮目相看”的感觉,其实平日很多人都爱吃番薯,只是不知道它竟然会有这么多的功效。所以,我们现在也应该明白了为什么南怀瑾老先生这么钟爱番薯粥,这道养生粥也无疑是老先生得以健康长寿的一个关键因素。
 

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